2008年05月15日
春雨と切干大根の生春巻き
爽やかな空気と風が漂う春。
食べものも爽やかにいきたいところですね。
というわけで、今回は、見た目も美しく清々しいヘルシー生春巻きをご紹介しますね。
普段の食卓も華やかになりますよ。
「春雨と切干大根の生春巻き」
○材料（2人分）
春雨…20g
ライスペーパー…2枚
切干大根…10g
スモークサーモン…4枚
人参…1/2本
グリーンカール…2枚
スイートチリソース…適量
○作り方
①春雨と切干大根は、熱湯で約3分茹でて、ザルにあげ、しっかり水気をきる。
②人参は、５cmほどの長さで千切りにする。
③乾いた布の上に、ライスぺ－パ－を置き、霧吹きなどで水をかけ、柔らかくなったら、軽く水気をふきとる。（水をかける際は、ムラにならないように、全体的に。１分程で柔らかくなります）
④③のライスペーパー１枚の上に、適当な大きさにちぎったグリーンカール（葉先はライスペーパーの外に出すように） ・①の春雨と切干大根 ・②の人参を全て半量置き、手前から巻いていく。
巻き終わる1巻き前に、スモークサーモンを置き、巻き上げる。 同様にもう1枚分を作る。
⑤④を食べやすい大きさに切って、器に盛りつけたら、スイートチリソースをかけて召し上がれ。
一般的な生春巻きに、食物繊維・カルシウム・鉄分豊富な切干大根が入るので、ダイエット中の方はもちろん、美容と健康を気遣う方にも最適です。
また、切干大根は、噛み応えがあるので、しっかり噛んで食べることができ、早食いも防げますよ。
辛いものがNGの方や、お子様には、スイートチリソースの代わりに、胡麻ドレッシングや、マヨネーズベースのドレッシング（「練り胡麻+マヨネーズ」「ケチャップ+マヨネーズ」「醤油+マヨネーズ」等）でもおいしく召し上がって頂けます。
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MAKIE（園山真希絵）のコウプク.com
