2007年07月11日
ドライトマトを使って 春雨チャンプル
みなさーん、ドライトマトってご存知ですか？
完熟したトマトを乾燥させたもので、凝縮された旨みと酸味があって、お湯に漬けて戻してから、パスタやサラダなどに使います。
オリーブオイルに漬けてあるものは、そのまま使えます。
南イタリアで作られるものが殆どでしたが、最近は、日本でも作られるようになったんですよ。
栄養価にも飛んでいて、豊富な食物繊維や鉄分・カリウム・リコピンなどを含みます。
とゆーことで、今回は、そんなドライトマトを使った夏にぴったりの春雨料理をご紹介します。
「太陽の恵みチャンプル」
○材料（2人分）
春雨…25g
ドライトマト…10g
トマト…1個
ゴーヤ…10cm分
にんにく（みじん切り）…１かけ分
鷹のつめ（種をとったもの）…1個
ケチャップ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…小さじ1
ブラックペッパー…少々
○作り方
①ドライトマトは、乾燥タイプであれば、熱湯で5分漬けて戻し、1cm角に切っておく。
②春雨も、熱湯でややかたさが残る程度に茹でて、水気をきり、5cm長さに切っておく。
③トマトは、一口大に切る。 ゴーヤは、種とわたをとり、薄く半月切りにする。
④フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、①のドライトマト・鷹のつめ・③のトマトとゴーヤ・ケチャップを加えて、トマトがくったりするまで炒める。 ここで、②の春雨を加えて、全体を絡め、塩こしょうで味を調えたら、器に盛り、ブラックペッパーをふりかける。
今が旬の栄養たっぷりのトマトとゴーヤを合わせることで、暑さに負けない美と健康体もGETできます。
ドライトマトを買っておくと、おいしい料理の幅も増えますよ。
一家に一袋、いかがですか？
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MAKIE（園山真希絵）のコウプク.com
